浜松より直送した鰻を、
一匹一匹　丁寧にさばいてお出ししています。

関東風仕込み

脂が多いとされている鰻は、一度　蒸すことによって
余分な脂を落とし、一層おいしくふっくらとさせています。

炭火焼き

鰻の「焼き」には、備長炭を使用しています。
炭から出る　遠赤外線効果で、鰻の内側から火を通し、
ふんわりジューシーに　じっくり焼き上げています。

タレへのこだわり

手間ひまかけて作った　甘みとコクのあるタレで、
鰻の濃厚な旨みを　一層引き立てています。